2022.11.17

12月のメニューに関して

☃️12月のメニューのご案内☃️

Seminareの12月の限定メニューをお知らせ致します❄️

越谷での最後のメニューとなります。

素晴らしい食材達をふんだんに込めたメニューです。

是非是非！お楽しみ下さい♫

※現在、予約フォームにはメニューの選択が反映されていないので、備考欄にメニュー名を記載頂けますと幸いです。

現在のオーガニックプレート、コース、アラカルトは11月で終了となります。

　　Xmas版フルオーガニックプレート(4400円)

①自然栽培野菜を中心とした前菜プレート

②選べる本日のプリモピアット【パスタ又はリゾット】

🍝北海道産、鮭のアーリオオーリオ、イクラ乗せスパゲッティ
🌾ジビエ肉の赤ワイン煮の玄米リゾット、根室より美波里の温度卵を添えて

③選べるメイン料理【魚料理又は肉料理】
🐟ズッパディペッシェ
天然の魚介と自然栽培野菜をふんだんに使用した濃厚トマトスープ料理です🥰
クラシックなイタリアの伝統料理に日本の有機農業のエッセンスが入ります♫

🐗猪&蝦夷鹿のジビエハンバーグ
ジビエ肉の味の深さを感じて頂ける様にコチラはシンプルに重たくなく仕上げております。
猪のフォンのコク深い味わいのソースを絡めてご用意致します。

皆様にジビエの魅力が伝わりますように…🌱

このプレート限定で食後の飲み物&マダガスカル島カカオ(1600円)のセットもご用意致します👌

※23.24日ランチ、ディナー共に【自然派Xmasコース】のみ受付となります。


　　　自然派Xmasコース(15000円)
SeminareがOPENして以来、共に歩ませて頂いた素晴らしき生産者、加工者、ハンター、バイヤーなど関係者の皆様がいて成り立つ大自然の恩恵を受けた食材達を使用した料理を是非お楽しみください。

①北海道産牡蠣と玄米のリゾット、塩水雲丹

②蝦夷鹿のタルタル、美波里の卵と自家製のイクラ、軽いスモークオイル

③大根と蕪のストゥファート、白子と霜里豆乳のクリームと黒田五寸のサラダ

④周防大島より猪肉を詰めたラビオリ、猪のブロードと筍白菜

⑤クラシックなリヴォルノ風カッチュッコを包み煮にして

⑥霜里農場産の米を食べた合鴨農法の合鴨をローストして、葉野菜と赤ワインソース

⑦北海道旭川、斉藤牧場の完全放牧100%牧草ミルクのジェラート

⑧マダガスカル島カカオ豆のアソート

🥖自家製天然酵母パン2種類

☕食後に自家焙煎したエチオピアの野生のコーヒー、ケニア山の紅茶、ハーブティー等をご用意させて頂きます。

状況によりメニューが変更する場合があります。